Dinde de Noël facile et savoureuse

Compter environ 50 minutes de cuisson par kg avec un minimum de 2h. Faire cuire à 200°C les premières 20 min, puis descendre à 150°C le reste du temps.
Au bout du temps de cuisson,  percer une des cuisses avec une pointe de couteau et regarder la couleur du jus : s’il est transparent, la dinde est cuite, sinon (un peu rouge), continuer la cuisson encore 20 min et piquer à nouveau.
Une fois cuite, la laisser reposer au moins 15 minutes avant de la découper. Donc prévoir un peu plus de temps que prévu.

• Faire mariner la dinde dans une solution de saumure (eau salée) pendant 12 à 24 heures avant la cuisson peut aider à conserver son humidité et sa saveur. Cela permet à la viande d'absorber l'humidité et de la retenir pendant la cuisson.
• Ne pas trop cuire la dinde : utiliser une sonde de température pour vérifier la température interne de la dinde. Elle est prête lorsque la température interne atteint 74°C dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
• Arroser la dinde avec son propre jus ou un bouillon pendant la cuisson aide à maintenir l'humidité.
• Cuire la dinde à une température plus basse et pendant une période plus longue peut aider à la rendre moins sèche.
• Si la dinde commence à brunir trop rapidement, la couvrir légèrement avec du papier aluminium peut prévenir la sur-cuisson des parties externes.
• Après la cuisson, laisser la dinde reposer couverte de papier aluminium pendant au moins 20 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui contribue à la garder juteuse lors de la découpe.
• Badigeonner la dinde de beurre ou d'huile avant la cuisson peut également aider à conserver son humidité.