Croziflette : la tartiflette aux crozets

La croziflette est une variante savoyarde de la célèbre tartiflette, où les crozets, de petites pâtes carrées typiques des Alpes, remplacent les pommes de terre. Ce plat réconfortant associe reblochon, lardons, crème et oignons, pour un repas montagnard gourmand et convivial.

Le reblochon de Savoie est le fromage traditionnellement utilisé dans la croziflette, apportant son onctuosité et son goût légèrement noisetté. Pour une variante, vous pouvez le remplacer par de la tomme de Savoie, du Mont d’Or ou du bleu de Gex pour une touche plus corsée.

Oui, il est possible de réaliser une croziflette végétarienne en remplaçant les lardons par des champignons sautés, des oignons caramélisés ou des dés de tofu fumé, qui apportent un goût fumé similaire.

Pour une version plus légère, vous pouvez :

• Remplacer la crème entière par de la crème allégée ou du yaourt nature.
• Utiliser moins de reblochon
• Ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards à la place d'une partie des pâtes pour alléger votre croziflette

Oui, la croziflette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le fromage et altère la texture.

Pour équilibrer le repas, accompagnez la croziflette d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, ou encore une salade de crudités.

Un vin blanc de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, se marie parfaitement avec la croziflette. A défaut, un blanc d'Alsace ou un Bourgogne un peu sec (Mâcon blanc ou saint-Véran).

Oui ! Il existe des crozets sans gluten, à base de farine de sarrasin. Assurez-vous également que la crème et le reblochon utilisés ne contiennent pas d’additifs avec gluten (mais en principe non).

Si vous n’avez pas de crozets sous la main, vous pouvez les remplacer par des pâtes courtes comme des coquillettes, des penne ou même du quinoa pour une touche originale. Ca devient une pâtiflette mais ça n'est pas bien grave...

La croziflette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, privilégiez le four à 160°C plutôt que le micro-ondes pour préserver le croustillant du reblochon.

La tartiflette est un plat savoyard à base de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon, tandis que la croziflette remplace les pommes de terre par des crozets, de petites pâtes carrées à base de blé ou de sarrasin. Les deux recettes sont gourmandes et réconfortantes !