Gigot de 7 heures (hyper fondant)
Il y a des plats qui rassemblent, qui réchauffent les cœurs et qui transforment un simple repas en un moment inoubliable. Chez moi, le gigot de 7 heures est l’un de ces trésors familiaux. Je me souviens des dimanches chez ma grand-mère, où l’odeur du gigot mijotant au four envahissait toute la maison dès le matin. On savait que le déjeuner serait long, que les discussions s’étireraient autour de la grande table et que chacun prendrait son temps, une cuillère à la main, pour savourer cette viande fondante qui se détachait toute seule. C’était son plat signature, celui qu’elle préparait avec patience et amour, et dont elle me confia un jour le secret : "Ne sois pas pressée, laisse le temps faire son travail". Aujourd’hui, je perpétue cette tradition, et à chaque bouchée, c’est un peu d’enfance qui revient, un peu de ces repas en famille où l’on se sentait bien, simplement. Alors, à votre tour : prenez le temps, régalez-vous et surtout, partagez ce moment avec ceux que vous aimez.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C (chaleur traditionnelle).
- Faites revenir le gigot dans une grande cocotte avec l’huile d’olive et le beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes ses faces (15 minutes).
- Retirez-le, puis dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez les gousses d'ail et le bouquet garni, puis déglacez avec le bouillon.
Remettez le gigot dans la cocotte, tartinez-le de miel, couvrez et enfournez à 120°C pendant 7 heures. Si la cocotte ne va pas au four, placez le gigot dans un plat, tartinez-le de miel et versez le mélange dessus.
- Arrosez le gigot toutes les 1h30 avec son jus. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- À la sortie du four, le gigot doit être ultra-fondant. Si vous plantez une fourchette dedans, la viande doit se détacher toute seule.
- Servez directement dans la cocotte ou le plat de cuisson.
Accompagnements et accord mets-vins :
- Purée maison ou pommes de terre grenaille rôties
- Champignons poêlés ou légumes confits au four
- Un bon pain de campagne pour saucer le jus de cuisson
- Un vin rouge puissant comme un Gigondas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion
