Spaghetti carbonara authentiques

Portions: 4 Durée totale: 25 mins Difficulté: Débutant
Spaghetti carbonara authentiques pinit

Spaghetti carbonara authentiques

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Voici la vraie recette italienne des spaghetti carbonara. Un grand classique trop souvent massacré à coups de crème fraîche et de lardons ! N'oubliez pas le tour de moulin à poivre à la fin, qui fait partie intégrale de la recette et lui a donné son nom, car carbonara veut dire charbonnière (le poivre ressemble à de la poussière de charbon). Régalez-vous !

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 15 mins Durée totale 25 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Best Season: Valable toute l’année.

Ingrédients

Cooking Mode Disabled

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (4 litres et 30 g de sel pour 400 g de pâtes).

  2. Cuire les spaghetti al dente selon les instructions du paquet moins une minute (car les pâtes vont encore cuire ensuite).

  3. Pendant ce temps, couper en grandes lamelles le guanciale (ou la pancetta) et le faire revenir dans une grande poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer et mettre la poêle de côté (sans la nettoyer et sans vider la matière grasse).

  4. Battre les œufs et les jaunes dans un bol, ajouter la moitié du pecorino (ou du parmesan) et bien mélanger.

  5. Égoutter les pâtes en mettant de côté un bol d'eau de cuisson.

  6. Faire chauffer la poêle qui a servi à faire griller la viande, y verser les pâtes égouttées, puis ajouter la préparation aux oeufs et bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes (c'est pour ça qu'on en a mis de côté dans un bol).

  7. Ajouter le reste du pecorino, mélanger et servir bien chaud, avec plusieurs tours de moulin à poivre dans chaque assiette.

Mots-clés: spaghetti,carbonara,pâtes,guanciale,poivre

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Christophe

Christophe

Passionné de cuisine

Bonjour, je suis Christophe, passionné de cuisine. J'aime cuisine, voyager, écrire et tester de nouvelles choses.

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  1. José

    Délicieuses. Tellement meilleures que la version insipide et lourde à la crème qu’on sert trop souvent en France !

  2. Nancy

    J’ai profité de mes vacances pour enfin la tester. La VRAIE recette des carbo ! Eh bien c’est très bon, et quand même moins lourd que la version à la crème.

  3. Lamia B

    Les enfants ont trouvé ça bizarre de faire des carbo sans crème, mais finalement ils ont aimé. Moi j’ai trouvé ça plus fin et moins lourd à digérer.

  4. Francesca

    Enfin une VRAIE recette de carbonara. En France, beaucoup ne savent pas ce que c’est. Et même si le guanciale n’est pas si facile à trouver, ça change tout au niveau de la texture.

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