Menu de Noël pas cher : se régaler sans exploser son budget !

Entre la hausse des prix globale et la volonté de faire quelque chose d’original, pas évident de prévoir un menu de fêtes qui ne vous coûte pas un bras et demi (d’autant qu’on en a besoin pour cuisiner). J’ai beaucoup lu, réfléchi et surtout discuté de ce sujet avec mes copines et mes parents. La bonne nouvelle est que c’est possible ! Alors voici mes astuces et suggestions pour un menu de Noël à prix raisonnable…

Comment bien acheter ?

Quel que soit votre menu, une des clés est de bien acheter. Bien sûr, il faut comparer les prix d’un magasin à l’autre et ne pas hésiter à marcher (ou rouler) un peu pour profiter des bonnes promos. Mais ne vous faites pas avoir ! Parfois, les prix des produits en « tête de gondole » (j’adore cette expression, qui donne l’impression qu’on se balade sous le soleil à Venise alors qu’on est juste sous les néons en pleine zone industrielle) ne sont pas si avantageux.

Comparez : le tout est d’avoir en tête le prix au kilo. Il est forcément indiqué, parfois en (tout) petit, mais c’est votre arme, votre critère, votre repère.

Planifiez : faites vos courses plusieurs semaines avant les fêtes pour profiter des promotions sur les produits non périssables.

Privilégiez les produits d‘hiver : les pommes de terre, les poireaux, les courges, les agrumes… Ils sont moins chers et meilleurs pour la planète.

Réfléchissez bien à l’avance à votre menu et profitez des opportunités, sans vous laisser séduire par des achats d’impulsion en magasin, qui feraient monter la note sans forcément rentrer dans le cadre de vos menus. Et méfiez-vous des truffes au chocolat, elles coûtent cher alors qu’elles sont si faciles à préparer !

Quel menu choisir ?

Déjà, n’en faites pas trop. C’est sympa d’avoir plein de bonnes choses à manger mais s’il vous faut trois jours pour digérer votre repas de Noël, ça n’est pas vraiment un cadeau. Associez plats gourmands et plats plus légers. Il serait dommage que plus personne n’ait faim après l’entrée…

Entrées de Noël :

Le plus simple pour ne pas saturer tout de suite est sans doute de faire dans la crudité ou de proposer des choses simples…

• Assortiment de crudités (carottes, betteraves, concombre, et pourquoi pas quelques coeurs de palmiers pour sortir de l’ordinaire ?)
• Salade de betterave au chèvre frais (j’adore) ou carpaccio de betteraves mimosa
• Crumble de courgettes : j’avoue, c’est mon choix préféré (et vraiment économique)
• Soupe de potimarron : un classique qui marche toujours, surtout avec une pointe de lait de coco en plus
• Soufflé au fromage : un classique de ma mère et de ma grand-mère. Economique et pas compliqué à réaliser. Par contre, à manger immédiatement à la sortie du four.
• Soupe à l’oignon : parfaite quand il fait bien froid. Et de plus, cela permet de s’hydrater en début de repas (une bonne idée, surtout si on accompagne son repas de Noël de vin, l’alcool ayant tendance à déshydrater).
• Sinon, il y a la classique terrine de foie gras, à faire maison bien sûr et à servir sur des tranches de pain brioché toasté. Mais on sort de la thématique du menu de Noël économique… Sauf si on a bien anticipé et acheté un lobe de foie gras à l’avance ou si on a un cousin qui connaît un producteur… Si on s’y prend tard, ça va être compliqué côté budget. Le mieux est alors de prendre un lobe de foie gras surgelé. On ne verra pas la différence une fois préparé en terrine.
  

Plats de Noël économiques :

Le plus compliqué est de trouver quelque chose qui plaise à tout le monde. Voici quelques idées de plats pas trop chers…

• Dinde de Noël facile et savoureuse ou dinde rôtie farcie aux marrons : un grand classique, pour peu que vous trouviez une dinde à prix convenable. Le piège : acheter une dinde trop grosse et en avoir pour une semaine à manger des restes de dinde (perso, je n’aime pas trop manger la même chose pendant trois jours). La règle : compter environ 300 à 350 grammes de dinde par personne (par exemple 3,5 kg suffira pour 8 personnes). Si vous achetez une dinde déjà farcie (pas forcément le moins cher), ajoutez environ 100 grammes supplémentaires par personne pour tenir compte du poids de la farce (dinde farcie 4,2 kg pour 8 personnes). Et surtout, prévoyez assez de temps pour la cuisson ! Une dinde un peu trop cuite, c’est toujours bon. Une dinde pas assez cuite, ça n’est pas bon (et prévoyez une tronçonneuse pour la découper). Lancez la cuisson plus tôt et gardez-la au tiède couverte de papier alu, puis donnez un coup de chaud pour la réchauffer avant de servir.
• Filet de boeuf en croûte : une recette de Noël raffinée et qui change un peu. Le tout est de trouver un filet de boeuf pas trop cher et surtout de bonne qualité (ça change tout).
• Souris d’agneau confite au miel et au romarin : un coup de coeur personnel. J’adore son côté fondant. La clé : ne pas payer trop cher ses souris d’agneau (en surgelé, ça marche bien… si on en trouve !) et surtout une cuisson lente à température modérée.
• Les plats « montagne » s’il fait bien froid : tartiflette ou croziflette, une option pas cher et conviviale.
• Dernière option : le traditionnel pot-au-feu, un plat d’hiver qui plait toujours, pour peu qu’il ait été réalisé dans kes règles de l’art. Bien choisir ses pièces de viande, qui ont l’avantage de ne pas être les morceaux les plus chers… et soigner la cuisson pour que tout ça soit bien tendre. Avec moutarde et cornichons, c’est tellement bon.

En accompagnement, faites simple : quelques légumes et un féculent, comme par exemple un gratin dauphinois ou un hasselback de pommes de terre.

Desserts de Noël pas chers :

C’est là qu’on gagne le plus en faisant maison…

• Mon « must » de Noël, c’est l’île flottante. Déjà parce que j’aime ça, ensuite parce que ça ne coûte vraiment pas cher (du lait, des oeufs, du sucre), et enfin parce que c’est plutôt léger (quand j’étais petite, j’adorais « manger du nuage »). Saupoudrées d’amandes effilées, ou avec de la crème de caramel au beurre salé, c’est sublime.
• La pavlova est un bon dessert de fêtes pas trop cher, si on n’a pas peur du côté un peu sucré.
• Je suis une grande fan de la tarte Tatin, et je connais peu de gens qui n’aiment pas ça.
• Le nougat glacé est rafraîchissant et intéressant si on a des fruits secs en réserve (ou si on en trouve à prix raisonnable).
• La tarte au potiron aux épices est toujours une bonne surpris. Perso, je ne dis jamais ce qu’il y a dedans avant (surtout avec des enfants) car sinon il peut y avoir un a priori négatif. Mais une fois qu’on a goûté, on est ravi.
• Le tiramisu remporte souvent un gros succès, surtout avec des pépites de chocolat dans la crème au mascarpone !
• Enfin la bûche de Noël est toujours un classique agréable. La clé est une génoise moelleuse que l’on imbibe avant de la rouler pour éviter qu’elle soit trop sèche.

Bon, avec ça, vous devriez pouvoir trouver votre bonheur. N’hésitez pas à me donner vos suggestions en commentaire !

Joyeux Noël gourmand à toutes et à tous.

Margaux